《搜见》第82期:开到美国的包子铺

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2018-11-09

除去食材的严格挑选,制作工艺的精细▓。

他还从许多易被忽视的细节上,严格提升和保证包子质量。

包子师傅也受到了考验。 他们包包子习惯信手拈来▓,带着一些自认为无伤大雅的小动作▓。

现在他们得去甘其食的包子学校训练9天,还得保证通过3个月的门店实习期▓。 童启华建议每个对甘其食有兴趣的人去参观“包子学校”。 从2009年甘其食开出第一家门店起,包子学校进进出出了5000多人,合格率并不高。 这套类似星巴克咖啡师的培训机制真要计算成本的话▓,花在每个包点师傅身上的时间是2个月,大约1万块钱▓。

他们得对包子的品质、流程和标准有新的认识,还要在一分钟内下22个包子,误差全在2克以内。